Braziliaanse Caco e Pepe Cheese Puffs met Pittige Tomatensaus

Maak de pittige tomatensaus als eerste. Verhit een scheut olijfolie in een steelpan en voeg de mosterdzaad toe. Doe ook de cayennepeper, chilipoeder, komijnzaad, kurkuma, knoflook en gember erbij als de mosterdzaad begint te poppen. Bak mee op laag vuur voor zo'n 2 minuten.

Voeg de blokjes tomaten uit blik, rodewijnazijn en kokosbloesemsuiker toe. Breng zachtjes aan de kook en laat pruttelen op laag vuur voor een uurtje.

Verwarm voor de cheese puffs de oven voor op 175 °C. Doe de melk, olie en de theelepel keukenzout in een steelpan en breng aan de kook. Haal gelijk van het vuur als het begint te koken. Voeg de tapiocameel of maïzena toe en de fijngemalen peper. Roer met een houten lepel door elkaar tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het deeg toe aan een keukenmachine en mix nog even goed door.

Voeg één voor één een ei toe. Zorg ervoor dat het volgende ei er pas wordt toegevoegd als het eerste ei helemaal is opgenomen in het deeg. Schraap het deeg van de zijkanten met een spatel en doe de geraspte kaas erbij. Meng tot de kaas in het beslag is gemixt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep kleine bolletjes met een mini ijstang verspreid over de bakplaat. Je kunt ongeveer 20 cheese puffs maken. Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten tot de puffs gaar zijn. Draai de plaat halverwege om in de oven. Haal de cheese puffs uit de oven en verwarm eventueel verder voor tot 200 °C voor een mooi kleurtje. Doe ze dan nog 2 minuutjes erin.

Serveer de cheese puffs op de pittige tomatensaus en maak af met verse peterselie.