Niets is lekkerder dan een huis dat ruikt naar versgebakken cinnamon buns! Deze fluffy KANEELBROODJES met MASCARPONE FROSTING zijn zo lekker dat ik ze elke dag wel zou kunnen eten. Of het nu als ontbijt is of als zoete snack, ze zijn simpelweg onweerstaanbaar. De romige mascarpone frosting maakt het helemaal af! Echt een dikke tip om de winterse dagen hiermee door te komen. Het is namelijk ook ontzettend leuk om te maken.
Kaneelbroodjes met Mascarpone Frosting
Equipment
- Ovenschaal
Ingrediënten
Kaneelbroodjes
- 350 gr bloem
- 1/2 tl zeezout
- 60 gr vegan boter, gesmolten
- 7 gr instant gist
- 240 ml plantaardige melk
- 1 el honing of maple syrup
- 1 tl vanille extract
Vulling
- 40 gr kokosbloesemsuiker
- 1 el kaneelpoeder
- 1/2 tl koekkruiden
- Snufje zeezout
Mascarpone Frosting
- 200 gr mascarpone of plantaardige room
- 50 gr roomkaas vegan
- 1 tl vanille extract
- 2 el kokosbloesemsuiker
- Scheut citroensap
Instructies
Kaneelbroodjes
- Smelt de boter in een pannetje op het vuur en zet opzij.
- Giet in een ander pannetje de melk en voeg de lepel honing en vanille extract toe. Verwarm al roerend de honing door de melk. Verwarm niet te lang, de melk moet lauwwarm zijn. Doe het zakje gist erbij. Roer de gist even door de melk. Laat ongeveer 5-10 minuten staan. De gist wordt zo geactiveerd en gaat schuimen.
- Meng de bloem met de zeezout in een kom.
- Giet de gesmolten boter en de melk met de geactiveerde gist erbij. Schep door elkaar met een lepel. Kneed dan met de hand of een keukenmachine met de deeghaken voor ruim 10 minuten tot een deegbal.
- Vet een kom in met boter en leg de deegbal erin. Laat voor minstens 1 tot 2 uur rijzen met een vochtige theedoek over de kom.
- Roer de kaneel, koekkruiden en snufje zeezout door de kokosbloesemsuiker.
- Vet een ovenschaal in met boter.
- Rol het deeg uit over een bebloemd werkblad in een rechthoek. Spreid met een spatel de boter uit over het deeg. Strooi de kaneelsuiker erover. Rol het stevig deeg op. Doe dit vanaf de korte zijde van de rechthoek.
- Snijd het deeg in 15 gelijke delen. Leg de rolletjes in de ingevette ovenschaal. Ze moeten nu nog eventjes 30 minuten rijzen in de vorm voordat ze de oven in gaan. Leg de vochtige theedoek erop.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schuif de ovenschaal voor 15-20 minuten in de oven totdat de cinnamon buns gaar zijn.
- Laat even een beetje afkoelen en serveer met de mascarpone frosting.
Mascarpone Frosting
- Mix de roomkaas en mascarpone romig met een handmixer. Voeg de vanille extract, kokosbloesemsuiker en scheutje citroensap toe. Roer nog even door. Zo lekker een dikke laag frosting op de kaneelbroodjes!
Enorm lekkere fluffy kaneelbroodjes