Een goede burrata als voorgerecht kan echt nooit fout gaan! Deze BURRATA met GEROOSTERDE VENKEL, VIJG & KOFFIE VINAIGRETTE is zo ongelooflijk lekker en makkelijk om te maken. Rooster de venkel in de oven, maak de koffie vinaigrette en serveer alles in een kom, ready in maar liefst 3 stappen! De gepofte quinoa zorgt voor een bite, de vijg en zowel venkel zorgen voor frisheid. De koffie geeft bovendien een lekkere kick en zorgt dat iedereen wakker blijft tijdens het kerstdiner of Nieuwjaar (; Ik ben er klaar voor!
Burrata met Geroosterde Venkel, Vijg & Koffie Vinaigrette
Ingrediënten
- 1 burrata
- 2 vijgen gehalveerd
- 1/2 venkel in stukken + verse venkelkruiden
- 1 takje verse rozemarijn fijngehakt
- 20 ml espresso
- 1 el maple syrup
- 1 el sesamolie notenallergie: vervang door olijfolie
- 1 el gepofte quinoa
- Olijfolie
- Peper en zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Doe de gesneden venkel op een bakplaat en meng met een scheut olijfolie, fijngehakte rozemarijn, een snuf peper en zout. Rooster voor zo'n 20 minuten goudbruin en gaar.
- Roer de maple syrup en de eetlepel sesamolie door de espresso.
- Leg de burrata in een mooie kom. Verdeel de vijgen en geroosterde venkel ernaast. Schenk de koffie vinaigrette erover. Bestrooi met gepofte quinoa en maak af met takjes venkelkruiden.
