~ ROKERIGE BRESAOLA CARPACCIO ~
Voor deze carpaccio gebruik ik bresaola van Black Angus die in flinterdunne plakjes is gesneden. Ook lekker op een geroosterd broodje. Ik gebruik een keukenbrander, ook wel crème brûlée brander, om de rosbief een rokerige smaak te geven. Geen brander in huis? Geen probleem, want gebraden plakjes rosbief van de slager is een heerlijk alternatief. Even wat anders dan een standaard carpaccio, maar net zo verrukkelijk! Absoluut eens proberen (:
Rokerige Bresaola Carpaccio
Equipment
- Crème brûlée brander optioneel
Ingrediënten
- 320 gr bresaola Black Angus 4 pakketjes
- Handvol rucola
- 50 gr parmezaanse kaas geraspt
- 2 el kappertjes uitgelekt
- 20 gr pijnboompitten geroosterd in een droge koekenpan
- 1 el citroensap
- 2 el extra vierge olijfolie + extra
- 2 tl dijonmosterd
- Verse peper en zeezout
Instructies
- Leg de plakjes rosbief op een groot bord. Gebruik een keukenbrander om de rosbief een rokerige smaak te geven. Zet kort het vuur op de plakjes tot ze een rokerige smaak hebben. Verdeel de plakjes over kleine borden en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de olijfolie, citroensap, mosterd en snuf peper en zout voor de dressing. Besprenkel de rosbief met de dressing. Verdeel de rucola erover. Bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas, kappertjes en geroosterde pijnboompitten. Maak af met extra olijfolie. Geniet ervan!
