Ik heb echt een zwak voor pure chocola en eigenlijk ook voor een goede schwarzwälder kirchtorte! Jij ook? Dan zijn deze Pure Chocolade Brownies met Espresso Room & Zeezout helemaal het recept voor jou! De espresso in de brownies en de room brengt de chocoladesmaak naar een nog hogere level. Evenals een vleugje zeezout. Dit dessert is echt een topper voor bij het kerstdiner, I say no more… Leuk om dan te serveren in hoge glazen, zoals op de foto’s!
Pure Chocolade Schwarzwälder Brownie met Espresso Room & Zeezout
Equipment
- Cakevorm
- Handmixer
- Mooie glazen met lange poot
Ingrediënten
Pure Chocolade Schwarzwälder Brownie
- 200 gr kersen uit pot, ontpit en uitgelekt
- 2 middelgrote eieren
- 60 gr kokosbloesemsuiker
- 100 gr amandelmeel
- 40 gr cacaopoeder
- 1 tl espresso poeder
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl fijne zeezout + extra
- 150 gr + 35 gr pure chocolade 72% - 80%
- 70 gr kokosolie
- 2 el notenpasta
Espresso Room
- 125 gr ongeklopte plantaardige room
- 50 gr vegan roomkaas
- 1 tl espresso poeder of meer naar smaak
- 1 tl vanille extract
Instructies
Pure Chocolade Schwarzwälder Brownie
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Bekleedt een cakevorm met bakpapier.
- Mix het amandelmeel, cacao- en espressopoeder, baking soda en zeezout in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren schuimig met een handmixer. Voeg al mixend de suiker toe. Mix tot de suiker helemaal is opgenomen.
- Smelt de 150 gram pure chocolade au bain-marie. Doe hiervoor een pannetje met kokend water op het vuur met daarboven een kom. Voeg ook de kokosolie toe. Als de chocolade is gesmolten, voeg dan de notenboter toe. Roer het even goed door.
- Spatel het gesmolten chocolademengsel door de geklopte eieren. Voeg ook beetje bij beetje de droge ingrediënten toe. Meng tot de bloem is opgenomen.
- Stort het chocoladebeslag in de vorm. Verdeel de kersen erover en breek de overige 50 gram chocolade in stukken.
- Zet de brownie voor 30 tot 35 minuten in de oven. Hoe eerder uit de oven hoe meer gooey de brownie is. Meer fan van een fudgy brownie? Laat hem dan zo'n 35 minuten in de oven.
Espresso Room
- Klop de slagroom stijf. Voeg de roomkaas toe en mix tot de roomkaas is opgenomen. Doe de espressopoeder en vanille extract erbij. Klop nog een paar seconden. Proef of de espressosmaak sterk genoeg is en voeg anders meer naar smaak toe. Serveer een stuk brownie met de espresso room en een flinke snuf zeezout!
