Altijd lekker TIRAMISU met HOMEMADE LANGE VINGERS! Dit is de VEGAN versie van de klassieke tiramisu en dus gemaakt zonder ei, maar net zo lekker. De lange vingers zijn alleen niet vegan. Maar kant-en-klaar uit de supermarkt kan natuurlijk ook.
Ik raad het iedereen aan om zelf aan de slag te gaan met de lange vingers. Net zoals de meeste Italiaanse nonna’s helemaal van “scratch”. Is echt niet zo moeilijk als je misschien zou denken. Ook een leuke activiteit om te doen met vriendinnen. Zijn jullie al klaar voor een Italiaanse date night, meidenavondje of uitgebreid dineren met familie?
Tiramisu met Homemade Lange Vingers
Deze tiramisu is zo lekker. Helemaal zelfgemaakt. De huisgemaakte lange vingers zijn alleen niet vegan, maar kunnen wel vervangen worden voor kant-en-klare vegan lange vingers uit de supermarkt. Deze klassieker blijft hoe dan ook onweerstaanbaar goed!
Equipment
- Ovenschaal
- Spuitzak
Ingrediënten
Lange vingers (niet Vegan)
- 3 middelgrote eieren op kamertemperatuur
- 50 gr kokosbloesemsuiker of fijne rietsuiker
- 1/2 tl zout
- 60 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
Tiramisu
- 180 ml espresso van goede kwaliteit
- 3 el amaretto likeur
- 350 gr mascarpone vegan
- 1 tl vanille extract
- 1/2 citroen alleen geraspt
- 125 gr crème fraîche soja of haver
- 50 gr kokosbloesemsuiker of fijne rietsuiker
- Snufje zout
- Cacaopoeder
Instructies
Lange Vingers (circa 15 stuks)
- Zorg dat twee kommen goed ontvet zijn, bijvoorbeeld met citroensap. Splits de eieren. Vang in één kom het eiwit en doe in de andere kom de eidooiers. Klop de eidooiers romig met een handmixer en zet opzij. Mix nu het eiwit stijf met een ontvette handmixer totdat er pieken ontstaan. Voeg de suiker en zout toe en mix voor een paar seconden mee. Doe het eiwit bij de romige eidooiers. Zeef de bloem en bakpoeder erover. Spatel alles voorzichtig door elkaar totdat het een luchtig mengsel is. Meng niet te lang, anders zakt het in elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit met een spuitzak dikke reepjes van zo'n 7 cm lang verspreid over de plaat. Je kunt ongeveer 20 lange vingers maken. Zet de plaat in de oven voor 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de lange vingers uit de oven en laat helemaal afkoelen op een rek.
Tiramisu
- Zet de espresso's en laat compleet afkoelen in een glas in de koelkast. Wel eerst afkoelen tot kamertemperatuur buiten de koelkast.
- Klop de mascarpone los. Voeg de citroenrasp en vanille extract toe en mix even door. Doe de crème fraîche en suiker in een aparte kom en mix tot de suiker is opgenomen. Voeg de zoete crème fraîche toe aan de mascarpone samen met een snufje zout. Meng alles nog even door.
- Roer de amaretto door de espresso en giet in een diep bord. Dip de helft van de afgekoelde lange vingers aan beide kanten in de koffie. Leg in een ovenschaal van 20 bij 25 cm. Verdeel hierover de helft van het mascarponemengsel. Herhaal dit nog één keer met de overige lange vingers en mascarpone. Dek de schaal af en laat voor een paar uur tot nachtje in de koelkast staan om stevig te worden.
- Bestrooi royaal met cacaopoeder en opscheppen maar!
