Wat is jullie favo zomerse gerecht? Van mij deze Gepofte Aubergine met Tahini Sumak Yoghurt & Sesam! Heel makkelijk, de oven doet namelijk het meeste werk. Bovendien heb je maar een paar ingrediënten nodig. Sumak geeft het gerecht een heerlijke verfrissende touch! Deze specerij bestaat uit gedroogde besjes en heeft een citrusachtige smaak. Ik gebruik het graag in koude gerechten en hierbij dus lekker door de yoghurt. De Griekse yoghurt kun je natuurlijk vervangen door een plantaardige variant en dan is het helemaal vegan. Wordt dit ook jouw favoriet?
Gepofte Aubergine met Tahini Sumak Yoghurt & Sesam
Equipment
- Oven of BBQ / grill (zie notities)
Ingrediënten
- 3 smalle, paarse aubergines of 2 normale
- 150 gr Griekse yoghurt of plantaardige kwark
- 1,5 el tahini
- 1 tl sumak kruiden
- Olijfolie
- Peper en zeezout
- Sesamzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de aubergines en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met een flinke snuf peper en zeezout. Leg ze op een bakpapier beklede bakplaat. Zet de plaat voor zo'n 30 minuten in de oven.
- Meng tussendoor de Griekse yoghurt, tahini en sumak door elkaar in een kom. Breng op smaak met peper en zeezout. Verspreid 3/4 yoghurtmengsel over een bord.
- Haal de aubergines uit de oven, snijd ze in de lengte door en leg ze op de yoghurt. Verdeel de overige yoghurt over de opengesneden aubergines. Maak af met extra sumak, sesamzaad en een snufje zeezout.
Notities
Grill of BBQ
Als je de aubergine wilt grillen in de grillpan of op de BBQ, zorg er dan voor dat je de aubergines in plakken van circa 1 cm breed in de lengte doorsnijd. Besprenkel deze ook met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Gril 10 minuutjes beide kanten gaar en geroosterd.
Ook heel lekker en een voordeel dat de grilltijd korter is (:
