Nu het nog lekker weer is, heb ik voor jullie dit heerlijke frisse en koude voorgerecht: GEGRILDE ABRIKOZEN met BURRATA, SERRANOHAM, GEKLEURDE TOMAATJES en BASILICUMOLIE. Sowieso is burrata al goddelijk in combinatie met een zoute gedroogde ham en de zoete abrikozen. Perzik werkt overigens net zo goed samen. Een stokbroodje erbij en je hebt een goddelijk hapje. Al in 15 minuten klaar om te serveren.
Gegrilde Abrikozen met Burrata, Serranoham, Gekleurde Tomaatjes & Basilicumolie
Ingrediënten
- 500 gr abrikozen (of perziken) uit blik of vers en in de lengte doormidden
- 1 hand gekleurde tomaatjes doormidden
- 2 stuks burrata
- 6-8 plakjes serranoham
- 2 takjes verse basilicum fijngehakt
- 3 el olijfolie + extra
- 2 el abrikozensiroop optioneel
- Snufje chilivlokken
- Peper en zeezout
- Eetbare viooltjes optioneel
Instructies
- Meng voor de basilicumolie de 3 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels abrikozensiroop (optioneel) en de fijngehakte basilicum. Breng op smaak met een snufje chilivlokken, peper en zeezout.
- Verhit een grillpan op hoogvuur. Doe een klein scheutje olijfolie in de pan. Leg de halve abrikozen in de pan en gril voor ongeveer 6 minuten totdat er strepen zichtbaar zijn.
- Scheur de burrata in stukken en verdeel over een groot bord. Leg de gegrilde abrikozen erop. Doe de plakjes serranoham ertussen en verdeel de gehalveerde tomaatjes erover. Maak af met de basilicumolie, extra verse basilicum en eventueel een snufje peper. Garneer met viooltjes!
