Dit is één van de lekkerste amuses die ik graag op tafel zet tijdens een feestelijke dag: Zalmmoot in Limoensaus met Knolraap, Wasabi Crunch Nootjes en Crème Fraîche. Ik kon niet wachten om dit heerlijke culinaire en oh zo makkelijke gerechtje te delen met jullie! De vers gerookte zalmmoot met het zuurtje van de limoensaus, de pittige knolraap sliertjes erop, romige crème fraîche en de kik van de wasabi.. perfecte combi allemaal zo samen! De amuse is lactosevrij en ook glutenvrij te maken (zie onderaan bij notities de glutenvrije optie). Geweldig als je nog last minute kerstdiner inspiratie nodig hebt of voor Oudejaarsavond. Maar ook top om te maken als je uitgebreid gaat dineren met vrienden (:
Zalmmoot in Limoensaus met Knolraap, Wasabi Crunch Nootjes en Crème Fraîche
Equipment
- 1 spiraalsnijder optioneel
Ingrediënten
- 2 stukken verse zalmmoot doormidden
- 1 limoen geraspt en geperst
- 50 ml haver / soja room
- 1/2 knolraap geswirld met een spiraalsnijder in slierten of in dunne reepjes
- 1 handje wasabi noten (of zie de glutenvrije optie*) grofgehakt
- 2 el (soja) crème fraîche
- Peper en zeezout
- Dille voor garnering
Instructies
- Begin met het maken van de limoensaus. Doe de sap en rasp van de limoen in een kommetje samen met de haver room en een snuf peper en zeezout. Mix even door elkaar.
- Verdeel de stukjes zalmmoot over vier mooie, diepe bordjes. Schenk de limoensaus ernaast en doe een lepeltje crème fraîche erbij. Leg de geswirlde knolraap op de zalm en een takje dille. Strooi de wasabi nootjes erover.
Notities
*glutenvrije amuse: vervang voor een glutenvrije amuse een handje wasabi nootjes voor een handje pinda's. Meng eventueel een halve theelepel glutenvrije wasabi pasta door de limoensaus voor een heerlijke wasabi kik.
