Nieuwe inspiratie voor een lekkere soep: ROMIGE APPEL-BIETENSOEP met PIJNBOOMPITTEN, OLIJFOLIE DRIZZLE & HAVERROOM! Perfect voor de koude dagen. In de soep zit lekker veel groenten en vitaminen, zo ook appel en biet. Ik hou van deze combinatie. Bovendien zo lekker romig door de aardappels en haverroom. Doe er een broodje bij en de lunch of het avondeten is klaar!
Romige Appel-Bietensoep met Pijnboompitten, Olijfolie Drizzle & Haverroom
Equipment
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 1 knoflook teen fijngehakt
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl gedroogde salie
- 3 middelgrote bieten geschild en in blokjes
- 2 appels geschild en in stukjes
- 2 middelgrote wortels geschild en in stukjes
- 2 aardappels geschild en in blokjes
- 1 el verse rozemarijn fijngehakt
- 1 L groentebouillon glutenvrij
- Peper en zeezout
- Olijfolie extra vierge
- 2 el pijnboompitten geroosterd
- 2 el haverroom
- Paar takjes bieslook in kleine snippers
Instructies
- Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak voor een paar minuten totdat de ui glazig is geworden. Doe het komijnzaad en salie erbij en laat even de aroma's vrijkomen van de kruiden. Doe de stukjes biet, wortels en aardappels erbij. Bak de groenten vijf minuutjes mee. Doe de appel en gehakte rozemarijn erbij. Schep nog even om. Giet de bouillon erbij en laat de soep zachtjes pruttelen voor zo'n 30 minuten.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Pureer de soep glad.
- Serveer in kommen. Maak af met een scheut olijfolie en haverroom. Strooi de geroosterde pijnboompitten en bieslook erover. Geniet van deze verwarmende kom romige soep.
