Ga terug

Romige Appel-Bietensoep met Pijnboompitten, Olijfolie Drizzle & Haverroom

Bereidingstijd 15 minuten
30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang avondeten, GF suikervrij, glutenvrij, lactosevrij, lunch, Soep, vegan, vegetarisch
Porties 4 porties

Equipment

  • Staafmixer of blender

Ingrediƫnten
  

  • 1 middelgrote ui gesnipperd
  • 1 knoflook teen fijngehakt
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl gedroogde salie
  • 3 middelgrote bieten geschild en in blokjes
  • 2 appels geschild en in stukjes
  • 2 middelgrote wortels geschild en in stukjes
  • 2 aardappels geschild en in blokjes
  • 1 el verse rozemarijn fijngehakt
  • 1 L groentebouillon glutenvrij
  • Peper en zeezout
  • Olijfolie extra vierge
  • 2 el pijnboompitten geroosterd
  • 2 el haverroom
  • Paar takjes bieslook in kleine snippers

Instructies
 

  • Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak voor een paar minuten totdat de ui glazig is geworden. Doe het komijnzaad en salie erbij en laat even de aroma's vrijkomen van de kruiden. Doe de stukjes biet, wortels en aardappels erbij. Bak de groenten vijf minuutjes mee. Doe de appel en gehakte rozemarijn erbij. Schep nog even om. Giet de bouillon erbij en laat de soep zachtjes pruttelen voor zo'n 30 minuten.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout. Pureer de soep glad.
  • Serveer in kommen. Maak af met een scheut olijfolie en haverroom. Strooi de geroosterde pijnboompitten en bieslook erover. Geniet van deze verwarmende kom romige soep.
Trefwoord aardappel, appel, appel en biet, apple, beetroot, bieslook, bietensoep, blended, blender, bouillon, brood, comfort food, cream, cream cheese, gepureerd, gezond, gezond eten, gezonde recepten, glutenfree, glutenvrij, glutenvrije recepten, groenten, groentesoep, haver, haverroom, healthy food, herfst, herfst inspiratie, immuun boost, kruiden, lactose free, lactosevrij, nutritious, oat, oat cream, olijfolie, olijfolie drizzle, olive oil, onion, pijnboompitten, pine nuts, plantaardig, plantaardige room, potato, Robins recepten, robinsfoodcreations, rode bieten, romige appel-bietensoep, romige soepen, room, rosemary, rozemarijn, sage, salie, seeds, soep, soep recepten, soup, staafmixer, ui, vega, vega lunch, vegan, vegan avondeten, vegan cream, vegan lunch, vegan recepten, vegan soep, vegetarian, vegetarisch, veggies, verwarmende gerechten, voedzaam, winter, winter gerechten, winter soepen, zaden