Deze vega BRIOCHEBROODJES met BRIE, CRANBERRIES, ASPERGES & CRISPY CHILIOLIE zijn fantastisch! Boterige geroosterde brioche met gesmolten brie, gegrilde groene asperges, een zoete vijgen-sinaasappeljam, gedroogde cranberries en de pittige crispy chiliolie.. alles op één toast! De beste broodjes om te serveren tijdens een brunch, bijvoorbeeld met Pasen. Sla dit receptje op, want iedereen zal ervan genieten!
Briochebroodjes met Brie, Cranberries, Asperges & Crispy Chiliolie
Ingrediënten
- 1/2 briochebrood
- 1 el boter + scheut olijfolie
- 1 bos groene asperges uiteinden eraf en doormidden
- 120 gr roombrie
- 2 el vijg sinaasappel saffraan confituur of een jam naar keuze
- Crispy chiliolie
- Kiemgroente
- Olijfolie
- Peper & zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Leg de asperges aan de rechterzijde van de bakplaat. Voeg een scheut olijfolie, een snuf peper en zeezout toe en hussel de asperges door elkaar. Rooster de asperges 20 minuten in de oven.
- Snijd de brioche in dikke plakken van circa 3 cm. Snijd de plakken nog een keer in de lengte door. Verhit een koekenpan op het vuur met olijfolie en smelt de boter in de pan. Bak de brioche kort aan alle zijden goudbruin.
- Besmeer de geroosterde brioche met een laag compote en leg er een plak brie op.
- Verwarm de oven nu voor op 200 °C.
- Leg de stukken brioche op een bakplaat. Rooster de brioche voor ongeveer 5 minuten in de oven. De brie moet gesmolten zijn en de brioche goudbruin en geroosterd.
- Leg de brioche op een mooie schaal. Verdeel de geroosterde groene asperges erover. Bestrooi met cranberries. Maak af met een pluk kiemgroente en een drizzle van chiliolie.
Heerlijk recept voor Pasen!