Mijn COTTAGE CHEESE MET BIESLOOK & ERWTEN MASH OP TOAST is echt zo goddelijk lekker! Een frisse en gezonde mash van munt en erwten gecombineerd met romige cottage cheese op een knapperige toast. Als je niet van de textuur van cottage cheese houdt, kun je de cottage cheese glad blenden. Niks gaat boven een lekkere toast. Zo’n makkelijke lunch of hartig ontbijtje, love it! Probeer dit zeker eens!
Cottage Cheese met Bieslook & Erwten Mash op Toast
Equipment
- Blender optioneel
Ingrediënten
- 2 plakken zuurdesembrood of een lekker boerenbrood of glutenvrij brood
- 225 gr erwten gaar gekookt
- 1 citroen rasp en sap (van een halve citroen)
- 1 tl dragon fijngehakt
- 85 gr lactosevrije cottage cheese
- 1 el bieslook fijngehakt
- 1 handje walnoten geroosterd & grofgehakt
- Olijfolie extra vierge
- Chilivlokken
- Zeezout & peper
Instructies
- Verwarm een pan op het vuur. Besprenkel de toasts met een scheutje olijfolie en bestrooi met een snuf zeezout. Leg ze in de pan en rooster aan beide kanten knapperig en goudbruin.
- Mash de erwten grof met de vork. Voeg een scheut olijfolie toe, citroensap, de helft van de citroenrasp, dragon, een snuf peper en zout. Meng door elkaar.
- Blend eventueel de cottage cheese romig in een blender. Roer de bieslook door de cottage cheese en een snuf peper. Verdeel de cottage cheese over de sneetjes brood. Doe daarover de erwten mash. Strooi de walnootjes erover, snufje chilivlokken en scheutje olijfolie.
