Ik maakte voor het eerst kennis met kurkuma brood van een lokale bakker in Italië vorige zomer. Het brood was lekker fluffy, een beetje zoet maar tegelijk ook kruidig door de kurkuma. Toen ik thuis was moest ik het zelf maken: deze FLUFFY KURKUMA BROOD. Ik moet zeggen hij komt echt goed in de buurt! Voor het rijzen gebruik ik een ovale rijsmand, zo krijgt het brood een mooie ronde vorm. Ik ben heel benieuwd wat jullie hiervan vinden! Tip: erg lekker met tahini en honing!
Fluffy Kurkuma Brood
Equipment
- Rijsmandje optioneel
Ingrediënten
- 7 gr actieve gist
- 325 ml lauwwarm water
- 360 gr volkoren bloem
- 2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl geraspte verse kurkuma
- 1 tl fijngemalen zeezout + extra
- 3 el honing
- 2 el olijfolie extra vierge + extra
Instructies
- Mix het water met de gist en laat voor zo'n 15 minuten staan zodat de gist geactiveerd kan worden. Dit zie je aan het schuim dat ontstaat.
- Doe ondertussen de bloem, kurkumapoeder en -rasp en het zout in een kom. Roer deze droge ingrediënten door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en giet de geactiveerde gist erin. Doe ook de honing erbij. Spatel met een lepel goed door elkaar.
- Stort het deeg op een bebloemd werkblad en kneed voor minstens 10 minuten met je handen. Voeg steeds een beetje bloem toe als het te plakkerig wordt. Doe de twee eetlepels olijfolie erbij en kneed nog een paar keer door.
- Doe in een ingevette kom of rijsmandje en laat een uur rijzen totdat het deeg is verdubbeld. Druk na een uur het deeg plat en doe het in een ingevette broodvorm of schaal. Laat nogmaals rijzen voor een uur.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Borstel het brood met olijfolie en bestrooi met een snuf zeezout. Bak voor ongeveer 35 minuten tot het kurkuma brood gaar is. Geniet ervan!
Notities
Dit brood is goed ingepakt 3 dagen houdbaar.
Heerlijk brood en even een keer iets anders!