Hou jij van de Griekse keuken? Dan is dit het teken om deze GRIEKSE PITA met GEROOKTE WORTELSPREAD, GEPLETTE KOMKOMMER, INGELEGDE RADIJS & OVENGEBAKKEN FETA eens te gaan maken! Zelf pita maken is heel makkelijk. Deze flatbread bevat actieve gist en moet gerezen worden. MAAR dan heb je wel een fluffy pita. De dikke laag homemade gerookte wortelspread is zo lekker. Het water loopt alweer in mijn mond. De wrap is verder gevuld met frisse groentes. Van ingelegde radijs en geplette komkommer, zie de instructies hiervoor onderaan bij de notities, tot aan simpele blaadjes spinazie. De gebakken feta uit de oven kan natuurlijk niet ontbreken als het gaat om een Grieks inspired receptje.
Griekse Pita met Gerookte Wortelspread, Geplette Komkommer, Ingelegde Radijs & Ovengebakken Feta
Een heerlijke gevulde pita maak je makkelijk zelf met dit recept!
Ingrediënten
Griekse Pita
- 375 gr bloem
- 1,5 tl actieve droge bakkersgist
- 1,5 tl rietsuiker
- 375 ml water lauwwarm
- 1 tl zout combi van fijne zeezout en keukenzout
- Olijfolie
- Za'atar
Ovengebakken Feta
- 125 gr fetakaas
- 2 takjes verse rozemarijn
- Snufje chilivlokken
- Olijfolie
Gerookte Wortelspread
- 4 middelgrote wortels geschild & in plakjes
- 60 gr gekookte linzen + extra
- 50 gr ongezouten amandelen zonder schil
- 2 zongedroogde tomaatjes
- 20 gr bladspinazie + extra voor garnering
- 2 el citroensap
- 20 ml knoflookolie
- 1/2 el gerookte paprikapoeder
- Zeezout en peper
- Olijfolie
- 2 el ingelegde radijs *zie notities
- 1/3 geplette komkommer *zie notities
Instructies
Griekse Pita
- Zet een kommetje met water klaar. Doe de suiker met het actieve droge gist bij het water en roer even door. Laat minstens 15 minuten staan, zodat de gist kan activeren. Dit is te zien aan de schuimige laag of bubbels.
- Meng in een andere kom de bloem en zout samen. Maak een kuiltje en giet het gistmengsel erbij. Kneed met je handen voor zo'n 10 minuten. Het moet één deegbal vormen. Doe in een kom en dek af met plasticfolie. Zet op een warme plek voor 1 uur. Het deeg moet goed verdubbeld zijn in vorm.
- Bestrooi een werkblad met bloem. Bedek ook de deegroller met bloem om plakken tegen te gaan. Het deeg kan wel wat plakkerig zijn, alleen dat is niet erg. Verdeel het gerezen deeg in 6 kleine balletjes. Rol elke bal uit van ongeveer 20 cm breed. Verhit een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Besprenkel elke uitgerolde bal aan beide kanten met olijfolie en za'atar. Bak de pita aan beide kanten goudbruin en gaar op middelhoog vuur voor ongeveer 2-3 minuten (elke kant). Stapel de pita's op een bord en leg er een theedoek over. Zet opzij.
Ovengebakken Feta
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Leg de fetakaas in een ovenschaaltje. Giet er een scheut olijfolie over. Strooi er een snufje chilivlokken over en leg de rozemarijn takjes erop.
- Doe de feta voor 20-25 minuten in de oven. Gril daarna de feta op de grillstand voor 2-3 minuutjes.
Gerookte Wortelspread
- Verwarm de oven verder voor op 200 °C.
- Meng de gesneden wortels met olijfolie, peper en zeezout. Rooster voor zo'n 20-25 minuten in de oven.
- Maak de wortelspread door de geroosterde wortels, gekookte linzen, zongedroogde tomaatjes, bladspinazie, citroensap, knoflookolie, de gerookte paprikapoeder, een snuf peper en zeezout. Blend tot een gladde spread.
- Smeer een lepel gerookte wortelspread uit over de pita's. Besprenkel met extra olijfolie. Verdeel de geplette komkommer, ingelegde radijs, blaadjes spinazie en feta erover.
- Rol de pita op, zover het kan. Eetsmakelijk!
Notities
* Geplette komkommer
Snijd de komkommer in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsen met een lepel. Smash de komkommer met een deegroller op een snijdplank. Snijd de geplette repen komkommer in plakjes.
* Ingelegde radijs
- 100 gr radijs, in flinterdunne plakjes (gebruik een mandoline)
- 3 el natuurazijn
- 3 el kokend water
- Snuf zeezout
- 1 tl rietsuiker
- 1 tl mosterdzaad
- 2 gedroogde chili's
