Houden jullie ook zo van een goedgevulde pot met homemade granola in de ontbijtkast? Granola maken is één van de simpelste en lekkerste dingen om te meal preppen. ’s Morgens een kommetje yoghurt smaakt toch wel 10x beter met een handje zelfgemaakte granola. Dit granola recept is net even anders en niet normaal lekker. De miso is een hartige sojapasta dat door de zoete mango compote heel goed naar voren komt. De knapperige quinoa en geroosterde hazelnoten zorgen ook voor een lekkere textuur. Mijn ontbijt de afgelopen weken was dus deze Miso Hazelnoot Quinoa Granola & Mango Compote Yoghurt Bowl. Bovendien helemaal vegan, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. Aanrader!
Miso Hazelnoot Quinoa Granola & Mango Compote Yoghurt Bowl
Bereidingstijd 20 minuten min
10 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang GF suikervrij, glutenvrij, lactosevrij, Ontbijt, vegan, vegetarisch
Porties 2 porties (granola 1 gevulde pot)
Ingrediënten
Miso Hazelnoot Quinoa Granola
- 100 gr havermout
- 80 gr walnoten & hazelnoten grofgehakt
- 25 gr lijnzaad
- 35 gr pompoenpitten
- 20 gr gepofte quinoa
- 2 el kokosrasp
- Snuf kardemompoeder
- Snuf kaneel
- Zeezout
- 50 gr kokosolie
- 40 gr maple syrup
- 30 gr tahini
- 2 el miso pasta zonder gerst is glutenvrij
- 1 tl vanille extract
Mango Compote & Yoghurt Bowl
- 200 gr plantaardige yoghurt
- 1 scoop amandelproteïne
- 1/2 verse en rijpe mango in blokjes gesneden
- 1 scheut water
- 1 el maple syrup
- Kurkumapoeder
- Muntblaadjes
Instructies
Miso Hazelnoot Quinoa Granola
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng de havermout, gehakte walnoten en hazelnoten, lijnzaad, pompoenpitten, gepofte quinoa, kokosrasp, kardemompoeder, kaneel en snufje zeezout in een kom.
- Doe de kokosolie, maple syrup, tahini, miso pasta en vanille extract in een steelpannetje. Verhit zachtjes op het vuur en laat de kokosolie smelten.
- Giet het mengsel bij de droge ingrediënten. Spatel door elkaar en stort vervolgens op een bakpapier beklede bakplaat. Druk aan met een lepel en rooster dan de granola voor 10-12 minuten goudbruin. Schep wel halverwege om. Laat de plaat met granola even afkoelen. Je kunt de granola bewaren in een luchtdichte pot voor zo'n 10 dagen.
Mango Compote
- Pureer de gesneden mango met een scheut water grof. Doe in een steelpannetje en laat zachtjes pruttelen op het vuur. Roer de maple syrup erdoorheen. Laat inkoken tot een dikke compote. Gebruik eventueel een halve theelepel maïzena voor een dikker mengsel. Mix de maïzena dan eerst met een eetlepel water glad en voeg vervolgens toe aan de mango compote.
Yoghurt Bowl
- Roer de proteïne poeder door de yoghurt. Verdeel over kommen. Schep de mango compote erop en strooi de granola erover. Maak af met verse munt en kurkumapoeder voor een leuke touch.
Trefwoord aesthetic, aesthetic breakfast, compote, Deens ontbijt, eiwitpoeder, gepofte quinoa, gezond eten, gezonde recepten, GF suikervrij, girls ontbijt, glutenfree, glutenvrij, glutenvrij ontbijt, granola, havermout, hazelnoot, hazelnut, homemade granola, Japanse vrucht, kokosolie, kurmuma, lactose free, lactosevrij, lijnzaad, mango, mango compote, mango puree, maple syrup, mint, miso, miso hazelnoot quinoa granola, miso pasta, muesli, munt, oats, ontbijt bowl, ontbijt inspiratie, ontbijt recepten, ontbijtje, plantaardig, plantaardige yoghurt, plantbased, pompoenpitten, protein, protein powder, proteïne poeder, quinoa, sojabonen pasta, sugar free, tahini, turmeric, vega, vegan, vegan breakfast, vegan ontbijt, vegan recepten, vegetarian, vegetarisch, walnoten, walnuts, yoghurt bowl, yogurt