New day means another pasta! Dit keer een verrukkelijke pasta met homemade muhammara: de “Pikante Muhammara Pasta”. Super gezond, vol antioxidanten & vitamine C. De walnoten en paprika’s zijn in de oven geroosterd en geven een lekkere rokerige smaak aan de pasta. Eén van mijn favoriete sauzen. Ook lekker met een beetje kokosyoghurt!
Pikante Muhammara Pasta
Ingrediënten
- 320 gr ongekookte fusilli gekookt al dente
- 2 paprika's
- 100 gr ongezouten walnoten
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Peper en zeezout
- Citroensap
- Gedroogde bieslook voor garnering
- Za'atar voor garnering
Instructies
- Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bereid alvast de walnoot-paprika spread. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de helften paprika op één kant van de plaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel aan de andere kant de walnoten en voeg hier ook een beetje olijfolie toe. Zet de bakplaat voor zo'n 30-35 minuten in de oven. Haal na 15 minuten de walnoten uit de oven. Laat de paprika's verder roosteren tot de velletjes zwart geblakerd zijn.
- Verwijder het velletje van de paprika's en voeg toe aan de blender. Doe ook de walnoten, knoflook, een eetlepel olijfolie en een snuf peper en zout. Mix alles tot een dikke saus. Meng de saus door de fusilli.
- Serveer de pasta met een beetje kokosyoghurt (niet op de foto), citroensap, gedroogde bieslook en za'atar. Een scheutje olijfolie doet het altijd goed!
