Wat mij betreft kan brood nooit ontbreken bij een heerlijk diner, brunch of borrelavondje! Deze VEGAN PÂTÉ & APPEL-UI CHUTNEY BROOD BORD is makkelijk te maken en zal gegarandeerd indruk maken op je gasten (en jezelf)! De pâté heeft de perfecte balans tussen zoet, hartig en kruidig. De romige vegan pâté gecombineerd met de frisse en zoete appel-uien chutney zorgt voor een smaaksensatie die je wilt proberen!
Vegan Pâté & Appel-Ui Chutney Brood Bord
Equipment
- Blender
Ingrediënten
Appel-Uien Chutney
- 2 kleine rode uien gesnipperd
- 2 appels geschild en in kleine blokjes
- 25 gr donkerbruine basterdsuiker
- 60 ml appelazijn
- 1 steranijs
- 1 kruidnagel
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1 tl mosterdzaad
- 2 el verse tijm
- Peper en zeezout
Vegan Pâté
- 250 gr kidneybonen uit blik afgespoeld
- 40 gr walnoten
- 1 teen knoflook
- 1 scheut port of rode wijnazijn
- 1 el citroensap
- 2 el Franse mosterd
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 2 el gedroogde peterselie
- Peper en zeezout
- 4 dikke plakken zuurdesembrood
- Kiemgroente
- Olijfolie extra vierge
Instructies
Appel-Uien Chutney
- Begin met het maken van de appel-uien chutney. Fruit de rode ui in een pan met een scheut olijfolie tot het glazig is. Doe de appel erbij en bak even mee. Voeg alle kruiden toe. Doe ook de appelazijn en basterdsuiker erbij. Breng het geheel roerend aan de kook. Laat zachtjes pruttelen voor zo'n 30 minuten. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij.
Vegan Pâté
- Doe de kidneybonen samen met de walnoten, teentje knoflook, port, citroensap, mosterd, paprikapoeder, rozemarijn en peterselie in een blender. Blend tot een romige, dikke massa. Breng op smaak met peper en zout.
- Spreid met een lepel de pâté uit aan één kant van een bord. Verdeel de appel-uien chutney erover. Leg de kiemgroente erop. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Serveer met plakken boerenbrood of zuurdesem.
Beste vegan pâté recept ooit!