Verwarm de oven voor op 175 °C.

Mix de twee soorten zout door de bloem. Maak een kuiltje in het midden en voeg de yoghurt toe. Spatel door elkaar tot er een kruimig deeg ontstaat. Kneed dan met je handen tot er een samenhangende deeg ontstaat.

Maak een grote deegbal en verdeel deze in 6 gelijke stukken. Draai van elke stuk een balletje. Je kunt ze allemaal wegen. Als ze even zwaar zijn, worden ze ook even groot. Druk in het midden van een balletje een gat met je duim. Draai het deeg om je wijsvinger, zodat er een groter gat ontstaat en het een vorm van een bagel krijgt. Herhaal dit bij alle balletjes.

Leg de bagels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Borstel met een kwastje het geklutste ei (of gesmolten vegan boter) erover. Bestrooi de bagels royaal met de toppings. Ik koos voor maanzaad, wit sesamzaad en de zelfgemaakte everything bagel seasoning.

Zet in de oven voor zo'n 22 minuten. Je kunt ze daarna eventueel nog 3 minuutjes op 200 °C doen voor een mooi kleurtje. Beleg met alleen cream cheese, cream cheese en gerookte zalm, avocado en ei of experimenteer zelf! De keuze is reuze (:

Doe de sesamzaadjes, maanzaad, gedroogde bieslook, knoflook- en uienpoeder in een kommetje. Meng door elkaar en doe ook de overige halve theelepel zeezout erbij. Rooster de zadenmix eventueel in een droge koekenpan of gebruik als topping voor brood. Dan hoeft de Everything Bagel Seasoning niet in een pan geroosterd te worden.