Blauwe Druiven Crumble met Mascarpone ijs, Vijfkruidensiroop & Olijfolie
Equipment
- Ovenschotel
Ingrediënten
- 225 gr blauwe druiven
- 55 gr kokosbloesemsuiker
- 1 el maïzena
- 120 gr volkoren bloem
- 50 gr havermout
- 1 tl kaneel
- Snuf zeezout
- 80 gr vegan boter
- 125 gr mascarpone of vegan roomkaas
- 1 tl vanille extract
- 4,5 el honing of maple syrup
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- Olijfolie
- Verse vijgen voor garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een (ronde) ovenschaal in.
- Doe de druiven in de schaal. Voeg de kokosbloesemsuiker en maïzena toe en meng door elkaar. Doe de havermout, bloem, kaneel en zout in een kom en mix even door. Snijd de boter in blokjes en doe dit bij de droge ingrediënten. Kneed met je handen tot een samenkomend deeg. Verkruimel over de druiven. Doe de crumble voor zo'n 30 minuten in de oven.
- Snijd de boter in blokjes en doe dit bij de droge ingrediënten. Kneed met je handen tot een samenkomend deeg. Verkruimel over de druiven. Doe de crumble voor zo'n 30 minuten in de oven.
- Klop ondertussen de mascarpone met de vanille extract en 2,5 eetlepel honing (of meer naar smaak) los met een mixer. Doe de losgeklopte mascarpone in een afgesloten bakje in de vriezer voor minstens een half uur. Haal 10 minuten eerder uit de vriezer zodat het ijs iets zachter is.
- Maak de vijfkruidensiroop door 2 eetlepels honing te mengen met de vijfkruidenpoeder en een scheutje olijfolie.
- Verdeel de crumble in vieren over diepe borden. Schep een lepel mascarpone erbij. Besprenkel met vijfkruidensiroop en olijfolie. Serveer met verse vijgen. Voor de liefhebbers een snufje zeezout erover, dit doet wonderen.