Crumpets met Stoofpeertjes in Glühwein & Crème Fraîche
Equipment
- Slow cooker of grote pan
Ingredients
- 15 Gieser Wilderman stoofpeertjes geschild
- 750 ml fruitige rode wijn
- Flinke scheut port
- 50 gr kokosbloesemsuiker
- 1 scheut citroensap
- 1/2 sinaasappel schil en sap
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- Kokend water
Overige Ingrediënten
- 4 (glutenvrije) crumpets of zelfgemaakte American pancakes
- 4 el plantaardige crème fraîche
- 1 takje verse rozemarijn
- Homemade granola optioneel (glutenvrij)
- Olijfolie extra vierge
Instructions
- Doe de stoofpeertjes in een pan samen met de rode wijn en een scheut port. Voeg de suiker toe. Knijp een halve sinaasappel uit en doe ook de schil van de sinaasappel erbij. Voeg de scheut citroensap toe en vervolgens alle kruiden, de steranijs, het kaneelstokje, kruidnagels, laurierblaadjes en vijfkruidenpoeder. Verwarm de pan en breng aan de kook met de deksel op de pan. Eenmaal aan de kook, laat zachtjes verder sudderen voor 2 tot 3 uur of stort de stoofpeertjes in een Slow Cooker. Zet de Slow Cooker op high en laat 6 uur staan garen. Schep halverwege wel om.
- Rooster de crumpets in een broodrooster of leg ze op een ingevette grillpan en gril aan beide kanten tot er grillstrepen zichtbaar zijn. Je kunt ze ook even in de oven grillen.
- Spreid de crème fraîche uit over twee borden. Leg de crumpets erop. Serveer met de stoofpeertjes, scheutje olijfolie, verse rozemarijn en huisgemaakte granola.
Notes
*Dit recept is geschikt voor 2 personen. Ik ga uit van 2 dikke pannenkoeken per persoon, maar je kunt dit eenvoudig aanpassen aan het aantal personen dat je wilt verwennen. Ik maak altijd gelijk wat meer peertjes, daarom is dit recept voor 15 stoofperen.