Ga terug

Curry Noedelsoep met Sticky Pinda Tofu

Recept afdrukken Pin Recipe
Bereidingstijd 40 minuten
40 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang avondeten, glutenvrij, lactosevrij, Soep, vegan, vegetarisch
Keuken Japans
Porties 4 porties

Ingredients
  

  • 300 gr glutenvrije sobanoodles
  • 750 ml groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1,5 cm gember geraspt
  • Snuf chilivlokken
  • 1/2 tl kurkuma
  • 2 tl zeewierkruiden
  • 1 rode paprika gewassen en zaden verwijderd
  • 8 cherrytomaten afgespoeld
  • 400 gr tofu uitgelekt en in blokjes gesneden
  • 2 el + 1 el sojasaus
  • 2 el pindakaas 100%
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 2 grote wortels geraspt en in reepjes
  • 1 bosui in ringen gesneden
  • 4 el ongezouten pinda's grofgehakt
  • 4 eieren (zacht) gekookt
  • Olijfolie
  • Peper en zeezout

Instructions
 

  • Mix de sojasaus, pindakaas, komijnpoeder en een snuf peper en zeezout door elkaar in een kom. Meng de tofu door de marinade en laat voor minstens een uur staan.
  • Verwarm de oven voor op 210 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de paprika in twee helften door. Leg op de plaat en voeg een scheut olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Rooster voor circa 40 minuten in de oven. Verdeel 15 minuten voor tijd de cherrytomaten met een lepel olijfolie, peper en zout over de plaat en rooster tot ze gaar zijn. Ontvel de helften paprika's. Blend samen met de knoflook, gember en chilivlokken tot een gladde pasta.
  • Verhit een scheut olie in een koekenpan en voeg de gemarineerde tofu toe. Bak de blokjes aan alle kanten krokant voor zo'n 10 minuten. Voeg een scheut olijfolie in een pan. Doe de paprikapasta en kurkuma erbij en bak voor een paar seconden mee. Giet de kokosmelk en groentebouillon erin. Roer tot een gladde bouillon. Kook hierin de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel de bouillon over kommen samen met de gekookte noedels erin. Verdeel de tofu, wortel, cherrytomaten en bosui erover. Leg daarop het gekookte ei. Bestrooi met de zeewier kruidenmix, sesam & pinda's.
Trefwoord bell pepper, bosui, cherrytomaten, coconut milk, curry, curry bouillon, curry soep, eggs, eieren, gekookt ei, gember, gepofte tomaatjes, geraspte wortel, geroosterde paprika, geroosterde tomaat, glutenfree, glutenvrij, glutenvrije noedels, glutenvrije recepten, groentebouillon, Japanese, Japanese cuisine, Japans, Japanse keuken, Japanse noedelsoep, Japanse recepten, knoflook, kokosmelk, komijn, kurkuma, lactose free, lactosevrij, noedels, noedelsoep, noodles, noodlesoup, paprika, paprika pasta, peanut, peanut butter, pinda, pinda tofu, pindakaas, pindamarinade, seaweed, sesamzaad, soba, sobanoedels, soep, sojasaus, soup, soy sauce, spring onion, sticky, sticky pinda tofu, tofu, tofu recepten, tomaat, vega, vega recepten, vegan, vegan avondeten, vegan noedels, vegan recepten, vegan soep, wortel, zeewier, zeewier kruidenmix