Ga terug

Geroosterde Asperge Toast met Gerookte Zalm & Kruiden Vinaigrette

5 van 2 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 15 minuten
25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang avondeten, GF suikervrij, glutenvrij, lactosevrij, lunch
Porties 4 porties

Ingrediënten
  

  • 1 donker vloerbrood glutenvrij
  • 2 handen bladspinazie
  • 200 gr gerookte zalmplakjes
  • 1 kg witte asperges geschild en uiteinden eraf gesneden
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 4 takjes tijm gerist
  • 3 el vegan crème fraîche
  • 3 el fijngehakte verse kruiden tijm, peterselie, basilicum
  • 2 el citroensap
  • 1 tl Franse mosterd
  • 1/2 tl witte wijnazijn
  • 5 el olijfolie + extra
  • Peper en zeezout

Instructies
 

  • Doe de asperges in een kom met 3 eetlepels olijfolie, geriste tijm, snuf peper en zeezout en hussel door elkaar. Leg de asperges op een bakpapier beklede bakplaat. Zet de plaat voor 25 minuten in de oven totdat de asperges gaar en geroosterd zijn. Haal 10 minuten eerder de plaat uit de oven voor het brood.
  • Snijd het brood in 8 dikke plakken en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zeezout. Haal de plaat met asperges 10 minuten eerder uit de oven en leg de sneetjes ernaast. Doe de plaat terug in de oven.
  • Maak de vinaigrette door de verschillende gehakte kruiden te mixen met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de crème fraîche, mosterd, citroensap en witte wijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zeezout en meng door elkaar.
  • Leg op elke bord twee plakken geroosterd brood. Verdeel daarover de bladspinazie. Leg ook de zalmplakjes erop en de geroosterde asperges. Drizzle de kruiden vinaigrette erover.
Trefwoord asparagus, asparagus toast, asperge toast, asperges, avondeten, avondeten recepten, basilicum, bladspinazie, bloemetjes, bread, brood, diner, dinner, dinner recipes, erwten, flowers, gerookte zalm, geroosterde asperge toast, geroosterde asperges, GF suikervrij, glutenfree, glutenvrij, herbs, het witte goud, hoofdgerecht, kruiden, kruiden vinaigrette, kruidendressing, lactose free, lactosevrij, lente, lente recepten, mosterd, mustard, olijfolie, olive oil, parsley, peas, peterselie, roasted asparagus, roasted veggies, salmon, smoked salmon, sourdough, spinach, spinazie, spring, sugar free, tijm, tuinerwten, vinaigrette, vloerbrood, witte asperges, witte wijnazijn, zalm, zuurdesem