Gevulde Brie Courgettebloem met Sperziebonen & Chili Citroen Courgette op Rode Bonen Mash
De gevulde courgettebloem met brie is dé smaakmaker van deze heerlijke lunch of diner gerecht. Dit gerecht bevat boordevol groenten, namelijk: goudbruin gebakken courgette op smaak gebracht met chili en citroen en geroosterde sperziebonen uit de oven. Alles op een heerlijke rode bonen mash. Vergelijkbaar met hummus maar dan ietsje dikker. Serveer met zuurdesem, focaccia of jouw favo brood om mee te dippen!
Ingrediënten
- 1 à 2 courgettebloem
- 45 gr brie of een plantaardig alternatief
- 1 ei geklutst
- 3 el paneermeel glutenvrij
- 3 takjes verse basilicum
- 150 gr sperziebonen uiteinden eraf gesneden
- 1/2 courgette in plakjes
- 1 citroen rasp en sap
- Chiliolie
- 400 gr rode bonen uit blik uitgelekt
- 1 teen knoflook geperst
- 1 tl tahini
- Venkelkruiden
- Olijfolie
- Peper en zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng de sperziebonen met een scheut olijfolie, peper en zeezout. Verspreid over een bakplaat bekleedt met bakpapier. Hussel de gesneden courgette met een scheut chiliolie, sap en rasp van een halve citroen, eventueel een snuf chilivlokken, een snuf peper en zeezout. Verdeel ook de courgette over een (andere) bakplaat met bakpapier.
- Dep de courgettebloem voorzichtig schoon met nat keukenpapier. Hak 1 takje basilicum fijn. Dip het stuk brie rondom in de basilicum. Verwijder de knop en vul de bloem met de brie. Meng een snufje peper en zout door de paneer. Dip de courgettebloem eerst in het geklutste ei en vervolgens in het paneermeel. Leg op één van de bakplaten. Zet beide platen in de oven voor ongeveer 25-35 minuten. Rooster de groenten goudbruin en gaar.
- Doe de rode bonen, sap en rasp van de overige halve citroen, tahini, knoflook, 2 takjes basilicum, scheut olijfolie, snuf peper en zeezout in een blender. Blend de bonen glad. Spreid met een lepel uit over een diep bord. Besprenkel met extra olijfolie. Leg de geroosterde courgette in het midden. Verdeel daarover de sperzieboontjes. Leg daarop de courgettebloem in het midden. Maak af met verse venkelkruiden.Serveer met brood en extra brie.