Ga terug

Kruidige Bloemkool Butterbean Soep met Knoflook Zuurdesem Croutons, Gedroogde Abrikoos & Pompoenpitten

Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 20 minuten
30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang avondeten, GF suikervrij, glutenvrij, lactosevrij, lunch, vegan, vegetarisch
Porties 4 porties

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 hele bloemkool gewassen en in roosjes
  • 1 middelgrote ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook gepeld
  • 400 gr gekookte limabonen of butterbeans uit blik, gewassen en uitgelekt
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1 tl komijnzaad gevijzeld
  • 1/2 tl korianderpoeder
  • 1 tl gerookte paprika
  • Snuf cayennepeper
  • 1 L groentebouillon glutenvrij
  • 2 sneetjes zuurdesem brood of glutenvrij brood
  • 4 gedroogde abrikozen in stukjes
  • 2 el pompoenpitten geroosterd
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Peper en zeezout

Instructies
 

  • Verhit een soeppan met olijfolie en snipper het uitje totdat deze glazig is geworden. Pers twee teentjes knoflook boven de pan en voeg ook de kruiden toe. Bak voor een paar seconden mee, zodat de aroma's vrijkomen.
  • Doe de bloemkoolroosjes erbij en schep ze om met de kruiden. Laat mee bakken voor zo'n 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de limabonen toe en bak voor weer een paar minuutjes mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep zachtjes koken voor zo'n 30-40 minuten. Zo kunnen de smaken goed intrekken. Heb je iets minder tijd? Kook dan tot de bloemkool gaar is.
  • Maak ondertussen de croutons. Wrijf met een knoflookteentje over de sneetjes zuurdesem voor een heerlijke knoflooksmaak. Snijd de sneetjes in stukjes en voeg een snufje zout en peper toe. Bak de stukjes brood krokant en goudbruin in een verhitte pan met wat olijfolie.
  • Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan.
  • Pureer de soep met een staafmixer glad en romig. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Verdeel over kommen met een drizzle olijfolie, scheutje citroensap, de knoflook croutons, geroosterde pompoenpitten en stukjes abrikoos.
Trefwoord abrikoos, apricot, beans, bloemkool, bloemkool butterbean soep, bloemkool recepten, bonen, bonensoep, bread, brood, broodkruim, butterbean, cauliflower, cauliflower soup, citroensap, creamy, croutons, dried apricot, dried fruit, garlic, garlic croutons, gedroogd fruit, gedroogde abrikoos, gerookte paprikapoeder, gezonde lunch, gezonde recepten, glutenfree, glutenvrij, healthy, kaneel, knoflook, komijn, koriander, kruidige bloemkoolsoep, limabonen, Midden-Oosters, Midden-Oosterse kruiden, Middle Eastern, olijfolie, olive oil, pompoenpitten, pumpkin seeds, Robins recepten, robinsfoodcreations, romig, romige soepen, seeds, snel en makkelijk, snelle maaltijd, snelle recepten, soep, soep recepten, soup, sourdough, specerijen, vega, vega lunch, vega recepten, vegan, vegan avondeten, vegan recepten, vegan soep, winter soepen, zaden, zelfgemaakte croutons, zuurdesem, zuurdesem croutons