Polenta Porridge in Golden Milk met Blauwe Bessen Compote & Getoaste Nootmuskaat Amandel Muesli
Ingrediënten
- 100 gr polenta maisgriesmeel
- 200 ml plantaardige melk
- 2 tl maple syrup
- 2/3 tl verse kurkuma geraspt
- 1/3 tl kardemom
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Snuf peper
- 1/3 tl nootmuskaat + extra
- Scheutje olijfolie
- 250 ml kokend water eventueel meer
- 75 gr gevroren blauwe bessen
- 1/2 citroen rasp en sap
- 1 tl maïzena
- 2 el vijf-granen muesli of glutenvrije variant
- 2 el ongezouten amandelen
- 1/2 el Vegan cream cheese
- Kurkumapoeder voor topping
Instructies
- Rooster in een pannetje de muesli en amandelen met een snuf nootmuskaat totdat de amandelen goudbruin zijn gekleurd. Doe de muesli in een kommetje en zet apart.
- Doe nu de blauwe bessen in een steelpannetje. Voeg de citroensap en -rasp toe met een theelepel maple syrup. Verwarm op laag vuur totdat het begint te pruttelen. Mix nu de maïzena erdoorheen. Laat nog voor een paar minuutjes even staan en meng af en toe door.
- Verwarm ondertussen de melk in een middelgrote steelpan. Mix in een klein kommetje de verse kurkuma, kardemom, kaneel, 1/3 theelepel nootmuskaat en snufje peper door elkaar. Voeg de olijfolie en 1 theelepel van de maple syrup toe. Doe de kruidenmengsel bij de melk tussendoor het mixen met de garde. Doe ook het kokende water erbij samen met de polenta. Breng zachtjes aan de kook en laat pruttelen voor zo'n 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de aanwijzingen op de verpakking. Blijf wel continu roeren.
- Verdeel de golden polenta over twee kommen als deze klaar is en schep de blauwe bessen compote erop. Maak af met een schepje vegan cream cheese, strooi de nootmuskaat amandel muesli erover en eventueel een snufje kurkumapoeder. Optioneel: een scheut extra plantaardige melk. Enjoy!