Sesam Tahini Koeken met Perencompote & Room
Equipment
- Handmixer
Ingredients
Sesam Tahini Koeken (10 koeken)
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 30 gr honing
- 1 ei
- 85 gr tahini
- 1/2 el misopasta
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl citroensap
- 120 amandelmeel
- 30 gr wit sesamzaad
Perencompote
- 2 peren in kleine blokjes gesneden
- 2 el maple syrup
- 1/2 el speculaaskruiden
- 1/2 tl gemberpoeder
- Snuf nootmuskaat
Mascarponeroom
- 50 gr mascarpone plantaardig
- 50 gr roomkaas plantaardig
- 1/2 tl vanille extract
- 1 tl kokosbloesemsuiker of meer naar smaak
- Scheutje citroensap
- Olijfolie extra vierge
- Verse salie of tijm
Instructions
Sesam Tahini Koeken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleedt een bakplaat met bakpapier.
- Meng de kokosbloesemsuiker, honing en het ei met een handmixer tot een schuimig mengsel. Voeg de tahini en misopasta toe. Activeer in een kommetje de baking soda met de halve theelepel citroensap. Giet dit er ook bij. Mix nog even door tot een glad mengsel.
- Voeg het amandelmeel toe. Roer met een lepel het meel door het beslag. Als het amandelmeel is opgenomen, is het goed. Maak ongeveer 10 gelijke balletjes van het deeg. Het kan ietwat plakkerig zijn, maar dit is niet erg.
- Doe het witte sesamzaad in een kommetje.
- Rol elk balletje erdoor tot deze helemaal is gecoat met de sesam. Leg ze verspreid over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de sesamkoeken voor zo'n 10-13 minuten in de oven. Laat ze daarna compleet afkoelen. Dan worden ze ook lekker knapperig.
Perencompote
- Verhit een scheutje olie in een steelpannetje. Voeg de kruiden toe en laat voor een paar seconden de aroma's vrijkomen. Voeg de blokjes peer toe. Bak voor zo'n 10 minuten op middelhoog vuur. Doe de maple syrup erbij. Laat zachtjes pruttelen voor ongeveer 25 minuten of tot het meeste vocht is verdampt.
Mascarponeroom
- Doe de roomkaas en mascarpone in een kom. Gebruik een handmixer of keukenmachine. Mix even kort tot een glad mengsel. Voeg ook de vanille extract, suiker en citroensap toe. Meng alles nog even door.
- Hol met een lepeltje de top van de tahini koekjes uit, zodat de room erin gespoten kan worden. Verdeel daarover de perencompote. Maak af met verse tijm of salie en een scheutje olijfolie.