Ga terug

Tomaten-Aubergine Saus met Gochugaru Paprika & Crispy Kikkererwten

Recept afdrukken Pin Recipe
Bereidingstijd 15 minuten
20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang avondeten, Dips & Spreads, GF suikervrij, glutenvrij, lactosevrij, lunch, notenvrij, vegan, vegetarisch
Porties 2 porties

Equipment

  • Blender

Ingredients
  

  • 1 aubergine gehalveerd
  • 2 rode puntpaprika's in repen gesneden
  • 1 tl gochugaru pasta of gochujang pasta (glutenvrij)
  • 2 tl ketjap manis
  • 100 gr pure gezeefde tomatensaus
  • 1 el citroensap
  • 1 teen knoflook
  • 1 takje munt
  • 1/3 ananas in schijven gesneden
  • Hand geroosterde kikkererwten
  • Verse peterselie
  • Olijfolie
  • Peper en zeezout

Instructions
 

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de halve aubergines aan één kant op de plaat met een scheut olijfolie, peper en zeezout.
  • Meng de gesneden paprika met een scheut olijfolie, gochugaru pasta, ketjap manis, peper en zeezout. Spreid uit over de andere helft van de bakplaat. Doe voor zo'n 20 minuten in de oven.
  • Gril ondertussen de schijven ananas in een hete grillpan aan beide kanten tot er grillstrepen zichtbaar zijn.
  • Ontvel de aubergines en doe in een blender. Voeg ook de knoflook, tomatensaus, citroensap, scheutje olijfolie, munt, peper en zeezout toe. Blend tot een gladde saus.
  • Doe de tomaten-aubergine saus in een kom. De saus kan warm of koud geserveerd worden. Verdeel daarover de geroosterde gochugaru paprika's, gegrilde ananas en knapperige kikkererwten. Maak af met verse peterselie en eventueel extra chilivlokken.
Trefwoord aubergine, aubergine dip, avondeten, baba ganoush, beans, bell pepper, bonen, brood, chickpeas, chili pasta, chili paste, crispy chickpeas, crispy kikkererwten, dinner, dips, dipsaus, eggplant, gegrilde gochugaru paprika, gegrilde paprika, gezonde lunch, gezonde recepten, glutenfree, glutenvrij, glutenvrije recepten, gochugaru, gochugaru paprika, gochugaru pasta, gochujang, homemade saus, ketjap, kikkererwten, Koreaans, Koreaanse pasta, koude gerechten, krokante kikkererwten, lactose free, lactosevrij, lekker eten, lunch, lunch inspiratie, lunch recepten, parsley, peterselie, puntpaprika, red bell pepper, roasted bell pepper, rode paprika, saus, spreads, tomaat, tomaat-aubergine saus, tomatensaus, tomato, vega, vega lunch, vegan, vegan avondeten, vegan recepten, vegetarian, vegetarisch, vegetarisch diner, vegetarische recepten, warme gerechten