Vlierbloesem Aardbei Jelly & Panna Cotta Pudding
Equipment
- Puddingvorm
Ingrediënten
Vlierbloesem Aardbei Jelly
- 4 aardbeien in dunne plakjes gehalveerd
- 100 ml water
- 100 ml vlierbloesemsiroop
- 1 tl vanille extract
- 25 gr rietsuiker
- 2 gr agar agar
Panna Cotta
- 500 ml kokosmelk 18% vet
- 2 el ahornsiroop meer naar smaak
- 1,5 tl kardemompoeder
- 1 tl agar agar
- Snufje zeezout
Instructies
Jelly Pudding
- Vet een vorm in met kokosolie. Verdeel op de bodem de plakjes aardbei.
- Giet het water en vlierbloesemsiroop in een steelpan. Voeg ook de vanille extract, suiker en agar agar toe. Breng al roerend op middelhoog vuur aan de kook. Gebruik een houten lepel, geen metaal. Eenmaal aan de kook, giet het mengsel in de vorm. Laat zo'n 15-20 minuten op kamertemperatuur afkoelen en zet daarna voor minstens 1-2 uur in de koelkast om op te stijven.
Panna Cotta
- Maak na ongeveer 1 uur (of langer) de panna cotta. Doe de kokosmelk in een steelpannetje. Klop eventueel even door met een mixer, om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in de melk zitten. Voeg de ahornsiroop, kardemompoeder en zeezout toe. Roer tot een glad en gelijkmatig verdeeld mengsel. Doe de agar agar erbij en meng met een houten lepel erdoorheen. Breng de melk aan de kook op middelhoog vuur. Laat 3 minuten sudderen. Laat afkoelen in de pan tot ongeveer 35 °C. Giet dan voorzichtig in de vorm over de achterkant van de lepel. Zo ontstaat er niet te veel druk in het midden en gaat de pudding niet kapot of door elkaar heen lopen. Zet in de koelkast voor ruim 2 uur, het liefst een nachtje.
- Stort de pudding uit de vorm. Dit kan eventueel door de vorm met wat koud water om te spoelen, zodat het makkelijker gaat.