Ga terug

Waldorf Salade met Roquefort & Amandel

5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang avondeten, Bijgerecht, GF suikervrij, glutenvrij, lactosevrij, lunch, Salade, vegan, vegetarisch
Porties 6 porties

Ingrediënten
  

  • 1 broccoli fijngehakt
  • 4 stengels bleekselderij in fijne stukjes
  • 400 gr kikkererwten gewassen en uitgelekt
  • 1/3 komkommer in kleine blokjes
  • 1 krop romaine sla fijn gesneden
  • 200 gr plantaardige yoghurt
  • 1,5 el tahini
  • 2 el citroensap
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 3 takjes dille fijngehakt + extra
  • 50 gr rozijnen
  • 40 gr amandelschaafsel getoast in een droge koekenpan
  • 150 gr roquefort verkruimeld (of vegan kaas)
  • Peper en zeezout
  • Olijfolie

Instructies
 

  • Doe de fijngehakte broccoli, bleekselderij, komkommer, kikkererwten en romaine sla bij elkaar in een kom.
  • Roer de yoghurt, tahini, citroensap, balsamicoazijn en dille door elkaar tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zeezout.
  • Voeg de dressing samen met de rozijnen en 2/3 van de amandelschaafsel toe aan de salade. Hussel goed door, zodat de dressing goed is verdeeld.
  • Schep de waldorf salade op borden. Bestrooi met de overige amandelschaafsel, verkruimelde roquefort en verse dille. Maak af met een scheutje olijfolie.
Trefwoord almond, amandel, amandelschaafsel, balsamic, balsamico, blauwe kaas, bleekselderij, blue cheese, broccoli, celery, chickpeas, dill, dille, frisse salade, gezond avondeten, gezond eten, gezonde recepten, gezonde salade, groenten, healthy, healthy food, herbs, kikkererwten, kruiden, lettuce, maaltijdsalade, noten, raisins, rauwe groente, rauwkost, raw veggies, Robins recepten, robinsfoodcreations, romaine sla, roquefort, rozijnen, salad, salade, salades, selderij, sesame, sesamzaad, sla, tahin, tahini, tahini yogurt, vega, vega lunch, vegan, vegan avondeten, vegan cheese, vegan kaas, vegan recepten, waldorf, waldorf salade, yoghurt, yoghurt dressing, yogurt, yogurt sauce