Ga terug

Whipped Cottage Cheese Toast met Gedroogde Pruim, Limoenrasp & Peterselie Pesto

Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang glutenvrij, lactosevrij, lunch, Ontbijt, vegan, vegetarisch
Porties 2 toasts

Equipment

  • Blender of staafmixer
  • Vijzel

Ingrediënten
  

  • 2 plakken volkoren zuurdesembrood of volkoren boerenbrood of glutenvrij brood
  • 150 gr cottage cheese vegan
  • knijpje honing of agave syrup (meer naar smaak)
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el verse peterselie grofgehakt
  • Scheut olijfolie
  • 6 gedroogde pruimen ontpit
  • 1/2 limoen geraspt
  • Peper en zeezout

Instructies
 

  • Leg de plakken brood in een voorverwarmde grillpan. Rooster aan beide kanten knapperig voor een paar minuten.
  • Verwarm een pannetje op het vuur en rooster hierin de pijnboompitjes goudbruin. Doe de peterselie in een vijzel en stamp de kruiden tot een pasta. Voeg de pijnboompitten toe en stamp grof. Giet de olijfolie erbij en meng alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zeezout.
  • Doe de cottage cheese, honing, een snuf peper en zout in een blender. Blend tot een romige, gladde spread. Dit kan eventueel ook met de staafmixer.
  • Verdeel de romige cottage cheese over de gegrilde plakken brood. Scheur de gedroogde pruimen door de helft en leg erop. Rasp de limoen erover en besprenkel met de pijnboompitten peterselie pesto.
Trefwoord baked cheesecake, blended, blended cottage cheese, bread, brood, brood beleg, broodje, cottage cheese, dried plum, gedroogde pruim, gezond, gezond beleg, gezond eten, gezonde recepten, gezonde toasts, girls ontbijt, glutenvrij, glutenvrij ontbijt, glutenvrije recepten, healthy breakfast, huisgemaakt, huisgemaakte pesto, interessant beleg, lactose free, lactosevrij, lekker eten, lekkere smaken, lime, lime zest, limoen, limoenrasp, lunch, lunch inspiratie, lunch recepten, ontbijt recepten, parsley, pesto, peterselie, peterselie pesto, pijnboompitten, pine nuts, plums, Robins recepten, robinsfoodcreations, roomkaas, sandwich, smaakcombinaties, things on toast, toast ideeën, toasts, toppings, vegan, vegan breakfast, vegan lunch, vegan ontbijt, vegan roomkaas, vegan toast, vegetarian, vegetarisch, vegetarische recepten, verse pesto, whipped cottage cheese, zest