Za'atar Hummus met Geroosterde Kruidige Wortels & Crispy Munt Wontonchips
Equipment
- Blender of staafmixer
Ingrediënten
- 800 gr kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
- 1 tl baking soda
- 40 gr tahini sesampasta
- 1 citroen
- 1 teen knoflook geperst
- 1 tl komijnzaad fijn gevijzelt
- 1 tl korianderpoeder
- Snuf paprikapoeder
- 2 tl za'atar
- 500 gr wortels waspeen, gewassen en droog gedept
- 1 el Turkse kruidenmix verkrijgbaar bij een toko of zelfgemaakt*
- 1 el agave syrup
- 16 vegan/glutenvrije wontonvellen
- 1 el gedroogde munt
- Snuf chili flakes
- Olijfolie
- Peper en zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de wortels erover. Besprenkel met olijfolie. Wrijf de Turkse kruidenmix in de wortels en knijp de agave erover. Meng alles goed door elkaar. Doe voor 35 à 40 minuten in de oven tot ze goudbruin, gaar en geroosterd zijn.
- Voeg de kikkererwten ondertussen toe aan de blender. Doe ook de baking soda, tahini, knoflook, komijn-, koriander- en paprikapoeder erbij. Snijd de citroen doormidden en pers het sap eruit van beide helften. Vang de pitjes op met je handen. Rasp een halve citroen en doe dit er ook bij. Blend tot een gladde massa. Voeg 3 eetlepels water toe en mix tot een romige hummus. Voeg eventueel meer toe als je hem iets gladder wilt hebben. Breng de hummus op smaak met peper en zeezout.
- Leg de wontonvellen ook op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besmeer met een borstel met olijfolie. Bestrooi met gedroogde munt en zeezout. Doe de wontonvellen voor 6 à 8 minuten in de oven, 8 minuten voordat de wortels klaar zijn.
- Doe de hummus in een kom en verspreid met een lepel. Verdeel de wortels erover. Steek de wontonchips in de hummus. Besprenkel de hummus met meer olijfolie en strooi de za'atar en chilivlokken erover. Eventueel meer peper en zeezout naar smaak.