Havermoutpap, rijstepap, griesmeelpap… we kennen het allemaal wel! Maar hebben jullie ooit gehoord van boekweitpap?! Deze piña colada style Boekweitpap met Gekarameliseerde Saffraan Ananas & Ricotta is geweldig! In samenwerking met Grecha gebruik ik de kokos boekweit. Heerlijk voor ontbijtjes.
Grecha is een nieuw bedrijfje gespecialiseerd in verschillende soorten boekweit. Ik steun graag kleine bedrijfjes die duurzaam zijn en richten op één product waar ze van alles over weten.
Probeer deze boekweitpap ook eens. Zo makkelijk, zo lekker en zo klaar!
Boekweitpap met Gekarameliseerde Saffraan Ananas & Ricotta
Ingrediënten
- 180 gr boekweit de kokos variant van Grecha of voeg 2 eetlepels kokosrasp toe
- 1/2 verse en rijpe ananas geschild en in plakjes
- 1 el vegan boter
- 1 tl kokosolie
- 2 el kokosbloesemsuiker
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl saffraan + extra
- 500 ml plantaardige melk ongezoet
- 1 tl maple syrup
- 1 tl kaneel
- 2 el gebroken lijnzaad + extra
- 2 el ricotta vegan
- Zeezout
Instructies
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de kokosolie en boter in de pan. Leg de ananasplakjes in de pan als de boter is gesmolten. Bak aan beide kanten 5 minuten goudbruin. Strooi de gemberpoeder, saffraan en een snufje zeezout over de ananas. Doe ook de kokosbloesemsuiker erbij en zet het vuur zachter. Spatel 5 minuten door elkaar totdat de ananasstukjes lekker zijn gekarameliseerd.
- Verwarm ondertussen de melk in een steelpannetje met een snufje zeezout en de maple syrup. Voeg de boekweit lijnzaad en kaneel toe als de melk begint te koken. Laat de boekweit zachtjes koken voor ongeveer 8 minuten onder af en toe roeren. Voeg eventueel meer melk toe als je de pap minder dik wilt.
- Verdeel over kommen met de gekarameliseerde ananas en ricotta. Maak af met de overige saus van de ananas uit de pan. Bestrooi met lijnzaad en saffraan.
