Deze Gegrilde Scholfilet Taco’s met Radijs, Avocado en een Limoen Yoghurt Dressing zijn zo gezond, heerlijk fris en licht op de maag. Echt om je vingers bij af te likken! Ik maak graag deze vis taco’s op een warme dag als ik zin heb in een lichte maaltijd. Deze taco’s zijn heerlijk voor lunch of avondeten. Tipje: zet de BBQ aan en gril de vis, dit geeft nog meer smaak! De taco’s zijn vrij van gluten en lactose.
Gegrilde Scholfilet Taco's met Radijs, Avocado & Limoen Yoghurt Dressing
Equipment
- spiraalsnijder
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 9 zachte tacovellen glutenvrij
- 400 gr scholfilet of andere vis naar keuze droog gedept
- 2 el plantaardige olie
- 1/2 tl uienpoeder
- 1 tl chili flakes
- 1 tl knoflookpoeder
- Snuf komijnpoeder
- 1 el witte wijn azijn
- 1/3 komkommer in slierten geswirld met een spiraalsnijder
- 2 avocado's in plakjes
- 1 grote radijs geschaafd in dunne plakjes
- 75 gr plantbased kokosyoghurt
- 1 limoen sap en rasp
- Verse dille
- Peper en zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op de grillstand op 220 °C.
- Leg de scholfilets in een ovenschaal en besprenkel met olie. Voeg de snuf chili flakes, uien-, knoflook- en komijnpoeder toe en masseer in de vis. Doe de schaal voor circa 15 minuten in de oven totdat de vis gaar is.
- Gril de tacovellen aan beide zijden in een scheutje olie in een hete pan.
- Mix de komkommerslierten met de azijn zodat het licht is ingemaakt.
- Doe de yoghurt in een kommetje met sap en rasp van een halve limoen. Breng op smaak met peper en zout. Besmeer de tacovellen in het midden met de frisse yoghurtdressing. Verdeel de komkommer, avocado en stukjes gegrilde scholfilet over de tortilla's. Leg de plakjes radijs ertussen. Finish met verse dille en extra geraspte limoen!
